T_FZSGLXH 001-2021 福州市橄榄行业协会行业团体标准

标准编号：T/FZSGLXH001—2021
中文标题：福州市橄榄行业协会行业团体标准
英文标题：
国际标准分类号：67.080.10水果及其制品
中国标准分类号：
国民经济分类：C137蔬菜、菌类、水果和坚果加工
发布日期：2021年03月08日
实施日期：2021年03月08日
起草人：吴如健、余文琴、许长同、张学珍、陈光信、兰坛发
起草单位：福建豪峰食品有限公司
范围：
主要技术内容：2.1橄榄制品：以橄榄等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,依据工艺不同分为凉果类（食品分类号04.01.02.08.02）、话化类（食品分类号04.01.02.08.04）。2.2凉果类：原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品，如丁香榄。2.3话化类：原料经盐渍、糖渍（或不糖渍）、干燥等工艺制成的制品，如甘草榄。1、　要求3.1原辅料要求3.1.1青橄榄：成熟度、新鲜度应符合加工要求，无虫蛀、无畸形、无腐烂、无污染。3.1.2原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求：感官要求应符合表1的规定：表1橄榄制品感官要求项目　要求　检验方法色泽　具有产品应有的色泽　取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，问其气味，用温开水漱口，品尝滋味滋味、气味　具有产品应有的滋味、气味、无异味　状态　具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见的外来异物　3.3污染物限量和真菌毒素限量3.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.4微生物限量3.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。3.4.2微生物限量还应符合表2规定。表2微生物限量项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/（CFU/g）　5　2　103　104　GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　102　GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤　50　GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24执行3.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。4检验规则4.1抽样方法按GB2828。4.2出厂检验每批产品经生产企业按照本标准进行出厂检验，检验合格方可出厂。出厂检验的项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、添加剂。4.3型式检验型式检验每年至少两次，有下列情形之一时也应进行型式检验：A）改变主要关键工艺、配方时；B）产品停产后恢复生产时；C）出厂检验结果与上次检验结果差异较大时；D）国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。4.4判定规则4.4.1检验结果全部符合本标准规定的产品判定为合格品；4.4.2若检验结果中微生物学指标不符合本标准，不得复检，判定为不合格；若其他项目不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后仍有一项或一项以上指标不符合本标准，判定为不合格。5标志、包装、运输、贮存5.1产品销售包装标签应符合GB7718的规定。5.2产品销售包装营养标签应符合GB28050的规定。5.3外包装储运标志应符合GB/T191的规定。

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