T_TSSP 025-2023 竹笋加工技术标准体系

标准编号：T/TSSP025—2023
中文标题：竹笋加工技术标准体系
英文标题：
国际标准分类号：65.020.99有关农业和林业的其他标准
中国标准分类号：
国民经济分类：B120其他采矿业
发布日期：2023年12月08日
实施日期：2023年12月15日
起草人：秦礼康、贾玉龙、赵福泽、王冰怡、邓启彬、邓易平、龙昌飞、范霖、张丽颖。
起草单位：贵州大学、桐梓县林业局、贵州红赤水集团有限公司、桐梓康利食品有限公司、遵义桐之味食品加工有限公司、贵州医科大学附属医院。
范围：
主要技术内容：1范围本文件规定了竹笋加工技术标准体系的术语、定义和构成。本文件适用于竹笋的加工、质量控制、贮存与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则GB/T13016标准体系构建原则和要求GB/T20004.1团体标准化第1部分：良好行为指南3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1标准通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南、或特性，供共同使用和重复使用的文件。注1：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础。注2：规定的程序指制定标准的机构颁布的标准制定程序。〔来源：GB/T20000.1〕3.2团体标准由团体按照自行规定的标准制定程序制定并发布，供团体成员或社会自愿采用的标准。〔来源：GB/T20004.1〕3.3标准体系一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。〔来源：GB/T13016〕1T/TSSP025-20234技术标准体系的构成4.1基本要求竹笋加工技术标准体系由结构框架图、标准明细表、标准统计表三部分组成。竹笋加工技术标准体系编制说明宜作为本标准的附件。4.2技术标准体系结构框架图竹笋加工技术标准体系由通用基础标准、原料标准、生产卫生标准、加工技术标准、产品质量标准、安全检测标准和标签标示、贮存运输与销售包装标准七个板块的标准构成，技术标准体系结构框架图见图1。图1竹笋加工技术标准体系框架图4.3技术标准体系标准明细表技术标准体系的标准，由与竹笋加工、产品质量控制和销售相关的国家标准、行业标准、地方标准、团体标准构成，技术标准体系标准明细表见表1。2T/TSSP025-20233表1贵州省竹笋特色食品加工标准体系明细表标准体系总序号标准体系分序号标准名称标准编号标准状态实施制定一、通用基础标准11.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则GB/T1.1引用1.2标准化工作导则第2部分：以ISO/IEC标准化文件为基础的标准化文件起草规则GB/T1.2引用1.3标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语GB/T20000.1引用1.4标准化工作指南第3部分：引用文件GB/T20000.3引用1.5标准编写规则第1部分：术语GB/T20001.1引用1.6标准编写规则第4部分：试验方法标准GB/T20001.4引用1.7标准编写规则第5部分：规范标准GB/T20001.5引用1.8标准编写规则第6部分：规程标准GB/T20001.6引用1.9标准编写规则第7部分：指南标准GB/T20001.7引用1.10标准编写规则第10部分:产品标准GB/T20001.10引用1.11标准中特定内容的起草第3部分：产品标准中涉及环境的内容GB/T20002.3-20014引用1.12标准中特定内容的起草第3部分：产品标准中涉及安全的内容GB/T20002.4-20015引用1.13团体标准化第1部分：良好行为指南GB/T20004.1-20016引用1.14标准体系构建原则和要求GB/T13016引用1.15森林资源术语GB/T26423引用1.16良好农业规范第1部分：术语GB/T20014.1引用1.17品牌价值术语GB/T29185引用…………T/TSSP025-20234二、原料分级标准22.1主要竹笋质量分级GB/T30762引用2.2复水毛竹笋加工技术规程DB43/T16922.参考3绿色食品干竹笋DB43/T1932.参考4雷竹笋DB3301/T1182.参考5地理标志产品桐梓方竹笋DB52/T1228引用2.6地理标志产品埔田竹笋DB4452/T12.参考7地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T622.参考8地理标志产品西牛麻竹笋DB4418/T0122.参考9无公害食品竹笋干生产技术规程NY/T5233引用2.10绿色食品笋及笋制品NY/T1048引用2.11地理标志产品桐梓方竹笋DB52/T1228引用2.12雷竹笋第4部分：产品质量要求DB3301/T118.4参考2.13地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T62参考…………三、加工、产品标准33.1复水毛竹笋加工技术规程DB43/T1692参考3.2地理标志产品兴文方竹笋种植和加工技术规范DB5115/T62参考3.3地理标志产品西牛麻竹笋DB4418/T012参考3.4无公害食品竹笋干生产技术规程NY/T5233引用3.5保鲜方竹笋及干制方竹笋DB52/T1028引用3.6保鲜竹笋DB43/300参考3.7宜宾调味笋T/YBZX002参考3.8保鲜方竹笋加工技术规程地方团体标准拟制定3.9调味笋地方团体标准拟制定3.10鲜竹笋浆（粉）加工技术规程地方团体标准拟制定53.11复绿青笋地方团体标准拟制定…………四、安全卫生、检验检测标准44.1食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760引用4.2食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761引用4.3食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）GB2762引用4.4食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763引用4.5食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB26687引用4.6蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T5009.38引用4.7水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定GB/T20769引用…………五、包装、标识、贮藏、运输标准55.1食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718引用5.2食品安全国家标准玻璃制品GB4806.5引用5.3食品国家标准搪瓷制品GB4806.3引用5.4食品国家标准陶瓷制品GB4806.4引用5.5食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.1引用5.6食品接触用金属材料制品GB4806.9引用5.7食品接触用塑料及制品GB4806.7引用5.8食品接触用塑料树脂GB4806.6引用5.9食品接触用涂料及涂层GB480610引用5.10食品接触用橡胶材料制品GB4806.11引用5.11食品接触用橡胶材料制品GB4806.8引用5.12食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050引用5.13食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31621引用…………4.4技术标准体系编制说明技术标准体系编制说明，是对技术标准体系的构建背景、总体设计、框架搭建、标准边界、标准采信、标准制定、标准分析、效果分析、合法审查以及标准体系的系统性、选进性、适用性、安全性和可操作性进行说明，便于阅读、使用、监督本标准体系运行的各方，正确理解和使用本标准体系。标准体系编制说明的内容参照GB/T13016中5.4条的规定。5技术标准体系内标准的规范起草纳入标准体系内，且正在研制、正在立项或者等待制定的标准，其起草格式应符合GB/T1.1的规定，其中团体标准还应同时符合GB/T20004.1的规定。

关键词：贵州省特色食品产业促进会,T/TSSP,其他采矿业,竹笋,技术标准,体系

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