T_TSSP 035-2023 浓香核桃乳

标准编号：T/TSSP035—2023
中文标题：浓香核桃乳
英文标题：
国际标准分类号：65.020.99有关农业和林业的其他标准
中国标准分类号：
国民经济分类：B120其他采矿业
发布日期：2023年12月08日
实施日期：2023年12月15日
起草人：张时馨、秦礼康、耿阳阳、胡伯凯、王纪辉、刘亚娜、杨光、曾亚军。
起草单位：贵州省核桃研究所、贵州大学、贵州阳光食品有限公司。
范围：
主要技术内容：1范围本文件规定了浓香核桃乳的术语和定义、技术要求、检验方法、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。本文件适用于浓香核桃乳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB/T4789.21食品安全国家标准食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T20398核桃坚果质量等级GB/T23509食品包装容器及材料分类GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1浓香核桃乳以生活饮用水、西南地区泡核桃仁为主要原料，添加或不添加食品辅料和食品添加剂，经12磨浆、调配、均质、灌装、杀菌等工艺制成，具有浓郁核桃香味的植物蛋白饮料。4技术要求4.1原料要求4.1.1生活饮用水应符合GB5749标准规定。4.1.2核桃仁应符合GB/T20398标准规定。4.1.3其他原辅料应符合相应的食品安全标准或管理规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量被测样品置于无色透明的烧杯中，在自然光下观察其色泽、组织状态及杂质，嗅其气味，尝其滋味。滋味与气味具有浓郁的核桃香味及滋味；无异味组织状态均匀液态，允许有少量沉淀和脂肪杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化卫生指标理化卫生指标应符合表2的规定。表2理化卫生指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）≥0.7GB5009.5脂肪/（g/100g）≥2.2GB5009.6可溶性固形物（20℃，以折光计）/（g/100g）≥8.5GB/T12143铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.05GB5009.124.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目a采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）52102104GB4789.23大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL）52110GB/T4789.3霉菌/（CFU/g或CFU/mL）≤20GB4789.15酵母/（CFU/g或CFU/mL）≤20GB4789.15注：a样品采集和处理按GB4789.1的规定进行。罐头工艺产品应符合商业无菌要求，按GB4789.26规定的方法检验4.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定方法测定。4.7生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。5.2抽样从每批产品中随机抽样（抽样数量应满足检验和留样复查的需要），样品分为两份，一份送检、一份留样备检。5.3出厂检验每批产品经质量检验部门检验合格后方可出厂。产品出厂检验项目为：感官要求、净含量、蛋白质、菌落总数和大肠菌群。5.4型式检验5.4.1型式检验项目：要求中4.2~4.6的全部项目。5.4.2型式检验每6个月进行1次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品投产时；b）主要原辅料产地、关键工艺及设备有较大变化，可能影响产品质量时；c）更换设备或连续停产3个月后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.5判定规则产品按本文件项目检验全部合格，判定该批产品合格，如有不合格项，允许用留样或从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时，不得进行复检。6标志、包装、运输、贮存、保质期6.1标志产品应有明显标志。食品标签应符合GB7718的规定，营养标签应符合GB28050的规定，6.2包装产品包装材料应符合GB/T23509的规定，包装材料要结实、干燥、整洁卫生、无毒、无异味。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.3运输运输工具应清洁卫生、干燥、不得与有异味、有毒、有污染、有腐蚀性的物品混运。装运时需轻拿、轻放、轻卸。产品在运输过程中，应防雨、防潮、防晒、避免重压。6.4贮存产品应贮存在阴凉、清洁、干燥、通风、避光、无虫、无鼠、无异味、无污染的仓库内，不与有毒、有腐蚀性的物品混贮。6.5保质期在本文件规定的贮存条件下，产品保质期为12个月或按产品标签规定执行。

关键词：贵州省特色食品产业促进会,T/TSSP,其他采矿业,浓香,核桃

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