T_ZSAPPMA ZSLJ 1-2009 地理标志产品 舟山带鱼

标准编号：T/ZSAPPMAZSLJ1—2009
中文标题：地理标志产品舟山带鱼
英文标题：
国际标准分类号：01.020
中国标准分类号：
国民经济分类：A042水产捕捞
发布日期：2009年07月10日
实施日期：2009年08月10日
起草人：程国芳、郑斌、邵仕达、李永杰
起草单位：舟山市水产流通与加工行业协会
范围：本标准给出了舟山带鱼的定义、感官、理化指标、检测方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜、冻舟山带鱼。
主要技术内容：一、感官要求应符合以下规定：外观：尾向后渐细，成鞭状；下颌突出；侧线在胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端；体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点；尾呈暗色；眼球呈黑色，较小；头尖鳃：鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，有少量粘液，无异味眼球：眼球饱满，角膜清晰气味：具有带鱼固有鲜腥气味，无异味肌肉：肌肉组织紧密有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰滋味：肉质细腻，口感鲜嫩，具舟山带鱼特有的滋味水煮试验：具带鱼固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。二、理化要求：脂肪/（g/100g）：≥5.0（冬带），3.0（夏秋带）挥发性盐基氮/（mg/100g）：≤30无机砷/（mg/kg）：≤0.1甲基汞/（mg/kg）：≤1.0铅（Pb）/（mg/kg：≤0.5镉（Cd）/（mg/kg）：≤0.1多氯联苯a/（mg/kg）：≤2.0PCB138/（mg/kg）：≤0.5PCB153/（mg/kg）≤0.5注：a以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。

关键词：舟山市水产流通与加工行业协会,T/ZSAPPMAZSLJ,水产捕捞,舟山,带鱼,标志

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