T_YCXH 1-2016 黄米蒸煮食用品质感官评价方法

标准编号：T/YCXH1—2016
中文标题：黄米蒸煮食用品质感官评价方法
英文标题：Methodforsensoryevaluationofprosomilletcookingandeatingquality
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
中国标准分类号：
国民经济分类：A019其他农业
发布日期：2016年09月30日
实施日期：2016年10月01日
起草人：高小丽，冯佰利，王鹏科，高金锋，杨璞
起草单位：西北衣林科技大学
范围：
主要技术内容：1范围本标准规定了黄米蒸煮食用品质感官评价的术语和定义、评价方法、仪器和器具、操作步骤和黄米饭品质鉴评的基本要求。本标准适用于黄米蒸煮试验及米饭食用品质鉴评。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T10220感官分析方法总论GB/T13355黍GB/T13356黍米GB/T13357稷GB/T13358稷米GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1糜子(PanicummiliaceumL.)3.1.1粳性糜子3.1.2糯性糜子3.2黄米3.3黄米食用品质感官评价3.4评价员4评价方法5仪器和器具5.1实验砻谷机。5.2实验碾米机。5.3天平：感量0.01g。5.4蒸锅。5.5盆：洗米用，1000ml。5.6碗：蒸米用，500ml。5.7白瓷餐盘，直径20cm。6操作步骤6.1试样制备6.1.1糜子扦样6.1.2黄米样品的制备6.1.3样品编号和登记6.2黄米饭制备6.2.1称样6.2.2洗米6.2.3加水浸泡6.2.4蒸煮7品评基本要求7.1环境7.2品评实验室7.3评价员7.4品评时间7.5样品排列顺序7.6样品品评次数8样品品评8.1品评内容8.2品评顺序及要求8.2.1品评前准备8.2.2气味评价8.2.3外观评价8.2.4适口性评价8.2.5滋味评价8.2.6回生性评价8.3评分

关键词：陕西省遗传学会,T/YCXH,其他农业,黄米,感官,蒸煮

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2024-9-29 07:40 上传 T_YCXH 1-2016 黄米蒸煮食用品质感官评价方法.pdf

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