T_YMCA 026—2024_淮扬菜制作技艺.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：T_YMCA 026—2024_淮扬菜制作技艺</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.11MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《T_YMCA 026—2024_淮扬菜制作技艺》是一部详细介绍淮扬菜传统制作技艺的地方标准文件。淮扬菜作为中国四大菜系之一，以其选料严谨、刀工精细、注重本味而著称。该标准系统梳理了淮扬菜的烹饪流程、工艺要点及文化内涵，涵盖了经典菜品如文思豆腐、大煮干丝等的制作方法。通过规范化的技术指导，有助于传承和推广淮扬菜的精髓，提升其在现代餐饮中的应用价值。同时，也为从业人员提供了专业培训依据，推动地方特色饮食文化的保护与发展。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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