不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.63MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本文研究了不同干燥方式对马铃薯全粉糊化特性、风味及薯粉面包品质的影响。通过对比喷雾干燥、冷冻干燥和热风干燥等方法，分析了不同处理对马铃薯全粉理化性质及最终产品品质的影响。结果表明，不同干燥方式显著影响马铃薯全粉的糊化温度、粘度及色泽。同时，干燥方式也对薯粉面包的口感、质地和风味产生重要影响。研究为优化马铃薯全粉加工工艺提供了理论依据，有助于提升薯粉制品的质量与市场竞争力。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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