不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.54MB</p>
<p>总页数：28页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究》是一篇探讨鲜切紫甘薯在不同温度条件下发生褐变现象的研究论文。文章分析了温度对酶促褐变和非酶促褐变的影响，重点研究了多酚氧化酶活性、水分含量及色泽变化等因素。研究结果表明，随着贮藏温度的升高，褐变速度明显加快，且不同温度下紫甘薯的质地和营养成分也有所变化。该研究为延长鲜切紫甘薯的货架期提供了理论依据，对食品保鲜技术的发展具有重要意义。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/swbihu3b55f.webp" title="不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究" alt="不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究">
页:
[1]