乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：0.97MB</p>
<p>总页数：20页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>乳蛋白是牛奶中的主要成分，主要包括乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白具有良好的溶解性和生物活性，常用于运动营养和功能性食品中。酪蛋白则以胶束形式存在，消化吸收较慢，适合提供持续能量。近年来，研究重点集中在两者的分离纯化、结构特性及功能性质上。乳清蛋白在免疫调节、抗氧化等方面表现出优势，而酪蛋白在乳制品加工和营养强化中应用广泛。随着技术进步，乳蛋白在食品、医药及化妆品领域的应用不断拓展，未来研究将更关注其健康效益与产业化应用。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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