乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展.pdf

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一、基本信息

文档名称:乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展

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二、简介

乳蛋白是牛奶中的主要成分,主要包括乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白具有良好的溶解性和生物活性,常用于运动营养和功能性食品中。酪蛋白则以胶束形式存在,消化吸收较慢,适合提供持续能量。近年来,研究重点集中在两者的分离纯化、结构特性及功能性质上。乳清蛋白在免疫调节、抗氧化等方面表现出优势,而酪蛋白在乳制品加工和营养强化中应用广泛。随着技术进步,乳蛋白在食品、医药及化妆品领域的应用不断拓展,未来研究将更关注其健康效益与产业化应用。


三、预览

乳蛋白中乳清蛋白与酪蛋白组成、特性及应用的研究进展
2025-9-3 12:46 上传
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