乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.79MB</p>
<p>总页数：12页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸菌与酵母菌混合发酵羊奶酒的理化特性、抗氧化活性及香气分析》研究了利用乳酸菌和酵母菌共同发酵羊奶制备酒类产品的特性。通过分析其理化指标、抗氧化能力及香气成分，揭示了混合发酵对羊奶酒品质的影响。研究结果表明，该发酵方式能有效提升羊奶酒的营养价值和风味物质含量，具有良好的开发前景。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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