乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.49MB</p>
<p>总页数：10页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用》研究了乳酸菌与酵母菌的协同作用，通过筛选优良菌株组合，提升泡菜发酵效果。该研究旨在优化传统泡菜的发酵工艺，提高其风味与营养价值。实验表明，合理复配的菌种能够促进有机酸生成，抑制有害微生物，增强泡菜的品质与稳定性。同时，研究还探讨了不同菌种比例对发酵过程的影响，为传统食品的现代化生产提供了科学依据。该成果有助于推动泡菜产业的技术升级，满足消费者对健康食品的需求。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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