乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：9.51MB</p>
<p>总页数：40页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响》是一篇研究乳酸菌发酵对杂豆蛋白功能性质影响的论文。文章探讨了乳酸菌发酵过程中，不同种类杂豆蛋白的凝胶形成能力及其消化特性的变化。通过实验分析，发现发酵能够显著改变蛋白质的结构和功能特性，进而影响其凝胶性能和消化率。研究结果为优化杂豆蛋白的加工工艺提供了理论依据，有助于提升杂豆蛋白在食品工业中的应用价值。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/pzhzm352ffl.webp" title="乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响" alt="乳酸菌发酵对四种杂豆蛋白凝胶及消化特性的影响">
页:
[1]