乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.34MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸菌发酵对米乳品质、风味和抗氧化活性的影响》是一篇研究乳酸菌在米乳发酵过程中作用的论文。文章探讨了乳酸菌发酵对米乳物理性质、风味物质及抗氧化活性的影响。研究表明，乳酸菌能够改善米乳的口感和稳定性，并促进有益成分的生成。同时，发酵过程显著提升了米乳的抗氧化能力，使其更具营养价值。该研究为开发功能性米乳产品提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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