乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.98MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《乳酸菌对酵母菌发酵多谷物杂粮面包品质的影响》是一篇研究乳酸菌在多谷物杂粮面包制作中作用的论文。文章探讨了乳酸菌与酵母菌协同发酵对面包质地、风味及营养成分的影响。研究发现，乳酸菌的加入能够改善面团的发酵性能，提升面包的松软度和保存性。同时，乳酸菌有助于增加面包的营养价值，如提高B族维生素含量。此外，乳酸菌还能抑制有害微生物的生长，延长面包的保质期。该研究为开发健康、营养丰富的多谷物面包提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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