低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：5.94MB</p>
<p>总页数：36页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响》是一篇研究低温真空慢煮技术对半壳扇贝肌肉品质影响的论文。文章通过分析不同温度和时间条件下，扇贝肌肉的质构、水分保持力、色泽及营养成分变化，探讨了该加工方式对产品品质的影响机制。研究结果表明，低温真空慢煮能够有效改善扇贝肌肉的嫩度和保水性，同时减少营养物质的流失，提升产品的口感和营养价值。该研究为扇贝深加工提供了科学依据，对提高水产品附加值和保障食品安全具有重要意义。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/2stewub24mx.webp" title="低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响" alt="低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响">
页:
[1]