低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.78MB</p>
<p>总页数：28页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用》是一篇研究泡菜发酵过程中乳酸菌种类及其功能的文章。文章通过对低温环境下长杆白菜泡菜中的微生物进行分离，鉴定了多种乳酸菌菌株，并分析了它们的生理特性与发酵能力。研究结果表明，这些乳酸菌在泡菜发酵中发挥重要作用，有助于提升产品风味与保存性。同时，该研究为开发新型发酵食品提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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