低盐紫苏虾酱制备工艺优化及其挥发性风味物质分析.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：低盐紫苏虾酱制备工艺优化及其挥发性风味物质分析</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.38MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《低盐紫苏虾酱制备工艺优化及其挥发性风味物质分析》是一篇研究紫苏虾酱制作工艺与风味成分的论文。文章通过优化低盐条件下的发酵工艺，探讨了不同配方对产品品质的影响。同时，利用气相色谱-质谱联用技术对虾酱中的挥发性风味物质进行了系统分析，揭示了其主要香气成分。研究结果为开发健康、低盐且风味独特的紫苏虾酱提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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