低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：6.57MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《低盐腌制对脆肉鲩冻融后品质的影响》研究了在降低盐分的情况下，腌制处理对脆肉鲩在冷冻和解冻后品质变化的影响。文章通过实验分析了不同盐浓度对鱼肉质地、水分保持能力及风味的影响。结果表明，低盐腌制能够在一定程度上维持鱼肉的嫩度和弹性，减少冻融过程中水分流失，从而改善冻融后的整体品质。该研究为开发低盐健康水产食品提供了理论依据和技术支持，有助于推动水产加工行业的可持续发展。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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