冷藏三疣梭子蟹腹部和螯足肌肉品质特性变化.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：冷藏三疣梭子蟹腹部和螯足肌肉品质特性变化</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：4.98MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《冷藏三疣梭子蟹腹部和螯足肌肉品质特性变化》是一篇研究冷藏过程中三疣梭子蟹不同部位肌肉品质变化的论文。文章分析了腹部和螯足在冷藏期间的质地、水分含量、pH值及蛋白质变化情况。研究结果表明，随着冷藏时间延长，肌肉的持水能力下降，质地变硬，pH值有所波动，蛋白质逐渐发生降解。不同部位的肌肉在冷藏过程中的变化趋势存在差异，螯足肌肉的品质变化更为显著。该研究为三疣梭子蟹的保鲜技术提供了理论依据，对提升水产品贮藏质量具有重要意义。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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