切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.55MB</p>
<p>总页数：36页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>本文研究了切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响。通过不同切片厚度（1.0 mm、1.5 mm、2.0 mm）和热风温度（50℃、60℃、70℃）的实验，分析了沙果切片在干燥过程中的水分扩散速率、色泽变化、硬度以及类黄酮和多酚等抗氧化成分的保留情况。结果表明，切片厚度越小，干燥速率越快，但过薄可能导致结构破坏；热风温度升高有助于加快干燥速度，但过高温度会降低抗氧化成分的含量。研究为沙果切片干燥工艺优化提供了理论依据。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/fghcabfgbsv.webp" title="切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响" alt="切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响">
页:
[1]