利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.53MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究》旨在探索乳酸乳球菌在发酵大豆蛋白过程中生成低聚肽的可行性。研究通过优化发酵条件，如温度、时间及pH值，提高低聚肽的产量和营养价值。结果表明，乳酸乳球菌能够有效降解大豆蛋白，生成具有生物活性的低聚肽，有助于提升食品的功能性和健康价值。该研究为大豆蛋白的深加工提供了新思路，对开发新型营养食品具有重要意义。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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