副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.47MB</p>
<p>总页数：24页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响》研究探讨了利用副干酪乳杆菌对红枣碎进行固态发酵，分析其对红枣中活性成分及抑菌性能的影响。实验表明，发酵过程中红枣中的多酚、黄酮等活性成分含量发生变化，部分物质被分解或转化，提升了其生物活性。同时，发酵后红枣碎表现出更强的抑菌能力，对多种常见菌株具有抑制作用。该研究为红枣深加工提供了理论依据，也为开发功能性食品提供了新思路。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/qfobpimrogo.webp" title="副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响" alt="副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响">
页:
[1]