加工工艺对芝麻酱稳定性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：加工工艺对芝麻酱稳定性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.25MB</p>
<p>总页数：7页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《加工工艺对芝麻酱稳定性的影响》主要探讨了不同加工方法对芝麻酱品质和储存稳定性的影响。研究发现，原料的炒制温度、研磨细度以及添加剂的使用都会显著影响芝麻酱的物理和化学性质。高温炒制能提升香味，但过高的温度可能导致油脂氧化，降低稳定性。研磨过程中的温度控制也至关重要，过高温度会使油脂析出，影响产品质地。此外，添加抗氧化剂或乳化剂可有效延长芝麻酱的保质期。该研究为优化芝麻酱生产工艺提供了理论依据，有助于提高产品质量和市场竞争力。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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