半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：5.92MB</p>
<p>总页数：32页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《半固态酶解法改性挤压麦麸的制备及其对含麸馒头品质的影响》研究了通过半固态酶解法对挤压麦麸进行改性，并探讨其在含麸馒头中的应用效果。该方法能够有效提高麦麸的可溶性膳食纤维含量，改善其功能特性。实验结果表明，改性后的麦麸能显著提升馒头的口感、色泽和营养价值，同时保持良好的结构稳定性。该研究为麦麸的高值化利用提供了新思路，有助于开发营养更丰富的全谷物食品。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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