半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.07MB</p>
<p>总页数：8页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响》研究探讨了半胱氨酸在金针菇采后保鲜中的应用效果。实验表明，适当浓度的半胱氨酸处理能够有效延缓金针菇的褐变和质地劣化，保持其色泽和口感。同时，该处理显著提高了金针菇的抗氧化活性，增强了其清除自由基的能力。研究结果为金针菇采后保鲜提供了新的思路，有助于延长其货架期并提升营养价值。该论文对食品保鲜技术的发展具有重要参考价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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