双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.25MB</p>
<p>总页数：48页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《双菌发酵对祛湿汤理化特性及风味的影响》是一篇研究文章，探讨了利用两种有益菌种进行发酵对传统祛湿汤品质的影响。该研究通过实验分析了发酵过程中祛湿汤的pH值、酸度、色泽及营养成分的变化，并评估了其风味物质的生成情况。结果表明，双菌发酵能够显著改善祛湿汤的理化性质，提升其口感和香气，同时增强其保健功能。该研究为传统中药饮品的现代化加工提供了科学依据，有助于推动功能性食品的发展。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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