反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.38MB</p>
<p>总页数：24页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响》是一篇研究芋头淀粉在反复冻融过程中品质变化的论文。文章通过实验分析了冻融次数对淀粉的糊化特性、凝胶性能及流变性质的影响。研究发现，随着冻融次数的增加，淀粉的糊化温度有所上升，凝胶强度下降，同时其流变特性也发生明显变化。这些变化可能影响芋头淀粉在食品加工中的应用性能。该研究为优化芋头淀粉的储存和加工工艺提供了理论依据，对提升芋头产品的附加值具有重要意义。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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