发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.36MB</p>
<p>总页数：8页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《发酵剂对鸭肉发酵香肠亚硝酸盐及生物胺的抑制作用》研究了发酵剂在鸭肉发酵香肠生产中的应用效果。通过添加不同种类的发酵剂，有效降低了亚硝酸盐和生物胺的生成。实验结果表明，某些乳酸菌发酵剂能够显著抑制有害物质的积累，提高产品的安全性和品质。该研究为鸭肉发酵香肠的生产提供了科学依据，有助于开发更健康、更安全的发酵肉制品。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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