咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：5.12MB</p>
<p>总页数：44页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响》研究探讨了在低盐香肠中用咸味猪骨肽替代部分氯化钠的可行性。实验表明，猪骨肽不仅能有效改善香肠的质地和保水性，还能增强其风味。同时，这种替代方式有助于降低产品的钠含量，符合健康饮食趋势。研究结果为开发低盐、高营养的香肠产品提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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