国产威士忌加工过程中挥发性成分的变化及风味的形成.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：国产威士忌加工过程中挥发性成分的变化及风味的形成</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.64MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《国产威士忌加工过程中挥发性成分的变化及风味的形成》是一篇研究国产威士忌生产过程中关键风味物质变化规律的论文。文章详细分析了蒸馏、发酵和陈酿等环节中挥发性成分的动态变化，探讨了这些成分对威士忌风味形成的贡献。通过对不同阶段样品的气相色谱-质谱分析，揭示了酯类、醇类和醛类等化合物的生成与转化机制。研究结果为优化国产威士忌生产工艺、提升产品风味品质提供了理论依据，具有重要的实践指导意义。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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