基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：5.2MB</p>
<p>总页数：48页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本文利用GC-IMS技术对五种市售不同工艺油莎豆油的理化品质与风味进行分析。研究结果表明，不同加工工艺显著影响油莎豆油的脂肪酸组成和挥发性风味物质。通过气相色谱-离子迁移谱联用技术，能够快速识别并比较各样品中的特征香气成分，为油莎豆油的质量控制与风味优化提供科学依据。同时，研究还揭示了不同工艺对油脂氧化稳定性及营养成分的影响，为消费者选择优质油莎豆油提供了参考。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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