基于GC-MS和感官评价分析3种干制浒苔的挥发性风味成分.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于GC-MS和感官评价分析3种干制浒苔的挥发性风味成分</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.67MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本文通过GC-MS和感官评价方法，分析了三种干制浒苔的挥发性风味成分。研究结果表明，不同干燥方式对浒苔的挥发性物质种类和含量有显著影响。GC-MS检测出多种挥发性化合物，包括醛类、酮类、醇类和酯类等，其中部分成分与浒苔特有的海洋风味相关。感官评价结果显示，不同样品在气味和滋味方面存在明显差异，反映出挥发性成分的多样性。该研究为浒苔产品的风味品质控制提供了科学依据，有助于提升其在食品工业中的应用价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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