基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.86MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本研究利用GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响。通过对比不同烘烤程度的橡木桶对酒体风味物质的贡献，揭示了烘烤工艺对挥发性成分的变化规律。实验结果表明，随着烘烤程度的增加，橡木释放出的芳香化合物种类和含量显著变化，进而影响荔枝白兰地的整体风味特征。电子鼻技术有效识别了不同样品之间的气味差异，而GC-MS则提供了具体的化学成分信息。该研究为荔枝白兰地的风味调控和橡木桶的选择提供了科学依据，具有重要的实际应用价值。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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