基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.1MB</p>
<p>总页数：56页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《基于GC-O-MS技术的植物肉风味特征及像真性分析》是一篇探讨植物肉风味特性的研究论文。该研究利用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC-O-MS），对植物肉中的挥发性风味物质进行分离与鉴定，揭示其风味构成。通过分析不同植物肉样品的气味活性化合物，评估其与动物肉的相似程度，从而判断植物肉的像真性。该研究为植物肉产品的风味优化提供了科学依据，有助于提升其市场接受度和消费者体验。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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