基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.63MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《基于内源酶活性变化的冷藏哈氏仿对虾肌肉品质研究》是一篇探讨冷藏条件下哈氏仿对虾肌肉品质变化的研究论文。文章重点分析了内源酶活性的变化与肌肉品质之间的关系，通过测定不同冷藏时间下蛋白酶、脂酶等关键酶的活性，评估其对虾肉质地、水分保持能力和新鲜度的影响。研究结果为冷藏过程中哈氏仿对虾的保鲜技术提供了理论依据，有助于优化储存条件，延长产品货架期，提升食品质量与安全性。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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