基于电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同干燥方式对羊肚菌挥发性化合物的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：基于电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱分析不同干燥方式对羊肚菌挥发性化合物的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.2MB</p>
<p>总页数：44页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本文研究了不同干燥方式对羊肚菌挥发性化合物的影响，采用电子鼻和顶空气相色谱-离子迁移谱技术进行分析。通过对比热风干燥、冷冻干燥和真空干燥三种方法，探讨了各处理条件下羊肚菌挥发性成分的种类和含量变化。结果表明，不同干燥方式显著影响羊肚菌的香气物质组成，其中冷冻干燥能够较好地保留其原有的挥发性成分，而热风干燥则导致部分易挥发物质的损失。该研究为羊肚菌干燥工艺的选择提供了科学依据，有助于提升其品质和风味特性。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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