复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.39MB</p>
<p>总页数：28页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究》是一篇探讨利用复合酶对鱼类蒸煮液进行水解，以制备具有抗氧化活性肽的研究论文。该研究通过选择合适的酶制剂，将鱼肉蒸煮过程中产生的液体中的蛋白质分解为小分子肽，从而提高其生物活性。研究结果表明，所得水解肽表现出良好的抗氧化性能，具有开发为功能性食品或保健品的潜力。该成果为鱼类加工副产物的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动水产食品行业的可持续发展。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/jsobv0xckc0.webp" title="复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究" alt="复合酶制备鱼蒸煮液水解肽及其抗氧化活性研究">
页:
[1]