复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：5.26MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《复合酶法制备小麦面筋蛋白咸味酶解液的工艺优化》研究旨在通过复合酶法高效提取小麦面筋蛋白中的咸味酶解液。该文系统探讨了酶种类、酶解时间、温度及pH值等关键因素对酶解效果的影响，优化了工艺参数。研究结果表明，在最佳条件下，酶解液的得率和风味物质含量显著提高，为功能性食品添加剂的开发提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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