外源蛋白酶对豆浆机制作豆浆风味的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：外源蛋白酶对豆浆机制作豆浆风味的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.64MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《外源蛋白酶对豆浆机制作豆浆风味的影响》研究了在豆浆机制作过程中添加外源蛋白酶对豆浆风味的影响。通过实验分析，发现不同种类和浓度的蛋白酶能够改变豆浆中的蛋白质分解程度，从而影响其口感和香气。研究结果表明，适当使用蛋白酶可以提升豆浆的醇厚感和鲜味，同时减少豆腥味。该研究为优化豆浆生产工艺提供了理论依据，有助于提高豆浆产品的品质和消费者接受度。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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