大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：9.15MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《大豆分离蛋白-多糖-淀粉减盐凝胶体系的构建及性质表征》是一篇研究食品科学领域的论文，主要探讨通过将大豆分离蛋白与多糖、淀粉复合，构建一种能够减少盐分使用量的凝胶体系。该研究通过实验分析了不同成分配比对凝胶性能的影响，包括凝胶强度、持水性及微观结构等。结果表明，该体系在降低盐含量的同时仍能保持良好的凝胶特性，具有广泛的应用前景。该研究为开发低盐健康食品提供了理论依据和技术支持，有助于推动食品工业向更健康的方向发展。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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