巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.4MB</p>
<p>总页数：10页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《巴氏杀菌工艺对白切鸡食用品质及货架期的影响》研究了巴氏杀菌技术在白切鸡加工中的应用效果。该工艺通过控制温度和时间，有效杀灭微生物，延长产品货架期。同时，研究还分析了巴氏杀菌对白切鸡的色泽、质地和风味等食用品质的影响。实验结果表明，适当的巴氏杀菌能够保持白切鸡的原有口感和营养成分，减少腐败变质风险。该研究为白切鸡的保鲜加工提供了科学依据，有助于提升产品质量与市场竞争力。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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