巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.26MB</p>
<p>总页数：36页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《巴西内洛尔牛不同部位肉品质特性分析》是一篇研究巴西本地牛种肉质特性的学术论文。文章通过对内洛尔牛不同部位的肌肉进行理化指标和感官评价，分析其肉色、pH值、水分含量、脂肪含量及嫩度等特性。研究结果表明，不同部位的肉质存在显著差异，如肩部与腿部的肌纤维结构和脂肪分布不同，影响了口感和风味。该研究为牛肉分级、加工和消费提供了科学依据，有助于提升牛肉产品的市场价值和消费者满意度。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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