杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质影响与其货架期预测</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.47MB</p>
<p>总页数：40页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>本研究探讨了不同杀菌方式对大豆蛋白基小酥肉贮藏品质的影响，并通过实验数据预测其货架期。研究采用高温瞬时杀菌和巴氏杀菌两种方法，分析了产品在贮藏过程中的水分含量、质构特性及微生物指标变化。结果表明，不同杀菌方式显著影响产品的稳定性与安全性。通过建立动力学模型，预测了不同条件下产品的货架期，为大豆蛋白基食品的加工与保藏提供了科学依据，有助于提升产品质量与市场竞争力。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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