水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：3.92MB</p>
<p>总页数：44页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>本文研究了水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油形成的Pickering乳液稳定性的影响。实验结果表明，随着pH值的变化，微晶纤维素的表面电荷发生改变，从而影响其在油-水界面的吸附能力。当pH接近微晶纤维素的等电点时，乳液稳定性降低。此外，Na+的存在通过离子屏蔽效应改变了微晶纤维素的表面电位，进一步影响乳液的稳定性。在适宜的pH和Na+浓度下，微晶纤维素能够有效稳定乳液，提高其抗聚结能力。该研究为利用天然多糖制备稳定乳液提供了理论依据。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/1y4gmyhtnf4.webp" title="水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响" alt="水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响">
页:
[1]