洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：2.72MB</p>
<p>总页数：44页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性》是一篇研究酱香型白酒酿造过程的论文。文章通过分析五轮次酿造中微生物群落的变化，探讨其与挥发性风味物质之间的关系。研究发现，不同轮次的微生物种类和数量显著影响酒体风味成分的生成。主要微生物如酵母菌、乳酸菌等在不同阶段发挥关键作用，促进酯类、醇类等风味物质的形成。该研究为优化酿造工艺、提升酒质提供了科学依据，对传统白酒生产具有重要指导意义。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/vgey5z5m4d5.webp" title="洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性" alt="洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性">
页:
[1]