添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.68MB</p>
<p>总页数：28页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响》是一篇研究南京香肠加工过程中添加非肉蛋白对其品质影响的论文。文章通过实验分析了不同种类和比例的非肉蛋白对香肠的色泽、质地、水分保持力及风味等特性的影响。研究结果表明，适量添加非肉蛋白可以改善香肠的质构特性，提高产品的持水能力，同时对风味有一定促进作用。然而，过量添加可能导致口感变差或风味改变。该研究为南京香肠的加工工艺优化提供了理论依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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