烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：4.22MB</p>
<p>总页数：48页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《烘烤加工对谷物代餐粉GI值及其理化特性的影响》是一篇研究谷物代餐粉在烘烤过程中对其血糖生成指数（GI）及理化性质影响的学术论文。文章通过实验分析不同烘烤条件对代餐粉中淀粉结构、水分含量、色泽及GI值的变化规律。结果表明，烘烤温度和时间显著影响代餐粉的GI值，适当烘烤可降低其GI值，从而改善其营养功能特性。此外，烘烤还改变了代餐粉的溶解性、膨胀率等理化性质，为优化谷物代餐粉的加工工艺提供了理论依据。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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