真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：4.42MB</p>
<p>总页数：36页</p>
</br>
<h3>二、简介</h3>
<p>《真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响》是一篇研究食品加工技术对肉类品质影响的论文。文章探讨了真空冷却与超声波杀菌技术联用对卤牛肉色泽、质地、微生物含量及营养成分的影响。实验结果表明，该联合技术能有效降低微生物污染，延长产品保质期，同时保持肉质的嫩度和风味。此外，真空冷却有助于快速降低温度，减少水分流失，提升产品稳定性。超声波杀菌则在不破坏肉品结构的前提下实现高效杀菌。该研究为卤牛肉的保鲜与安全加工提供了科学依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。</p>
</br>
<h3>三、预览</h3>
<img src="https://d.z3060.com/docthumbnail/202509/03/3zwm45cyu2k.webp" title="真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响" alt="真空冷却联合超声杀菌对卤牛肉品质的影响">
页:
[1]