短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响.pdf
<h3>一、基本信息</h3><p>文档名称：短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响</p>
<p>文档格式：pdf格式</p>
<p>文档大小：1.19MB</p>
<p>总页数：20页</p>
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<h3>二、简介</h3>
<p>《短波紫外线处理对鲜切莲藕酶促褐变的影响》是一篇研究短波紫外线（UVC）对鲜切莲藕在贮藏过程中酶促褐变影响的论文。该研究通过实验分析了不同剂量的UVC照射对莲藕中多酚氧化酶活性及褐变程度的影响。结果表明，UVC处理能有效抑制酶促褐变的发生，延长莲藕的保鲜期。同时，研究还探讨了UVC作用机制，为食品加工和保鲜技术提供了理论依据和技术支持。</p>
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<h3>三、预览</h3>
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